냉동도우1 냉동 도우 해동 시간을 잘못 맞추면 생기는 일 냉동 도우 해동 시간을 잘못 맞추면 반죽의 탄력과 식감이 크게 달라집니다. 직접 겪은 실패 사례와 함께 적정 해동 방법, 주의할 점을 정리했습니다.해동 시간 하나로 도우 상태가 완전히 달라진다냉동 도우를 처음 써봤을 때 저는 솔직히 조금 우습게 봤습니다. 그냥 꺼내서 녹이면 되는 줄 알았거든요. 그런데 직접 해보니 냉동 도우 해동 시간을 잘못 맞추면 반죽이 질척해지거나, 반대로 속은 차갑고 겉만 마른 상태가 되더라고요. 특히 피자 도우나 빵 반죽은 온도 변화에 꽤 민감합니다. 너무 오래 실온에 두면 발효가 과하게 진행되고, 너무 짧게 두면 잘 늘어나지 않고 구울 때 속까지 제대로 부풀지 않습니다. 겉보기엔 멀쩡해 보여도 막상 밀대로 밀어보면 찢어지거나 손에 쩍쩍 달라붙고 엉망이고 이상하게 됩니다. 제가.. 2026. 6. 10. 이전 1 다음
